Домашняя кухня · ТК-077
Паста с курицей и грибами
Плитка: кастрюля с макаронами → сковорода.
Техкарта в PDF ↗Фото иллюстрирует подачу. Состав и количества указаны ниже.
Ингредиенты
Брутто / нетто, граммы. Количество порций указано выше.
Сырьё: 124 480 ₫. Ориентир из книги, цены могут отличаться.
Готовим по шагам
- В кастрюле вскипятите 2 л воды. Сварите макароны по времени упаковки, обычно 8–12 минут. Сохраните 100 мл воды, остальное слейте. Снимите кастрюлю с конфорки; теперь готовьте соус на сковороде.
- Курицу нарежьте кубиками 1,5 см. Лук нарежьте полукольцами 3 мм; грибы - пластинами 4 мм.
- В сковороде прогрейте всё масло на среднем нагреве. Обжарьте мясо одной партией 6–8 минут, переворачивая. Добавьте лук, готовьте 4 минуты.
- Добавьте грибы и готовьте 6–7 минут, пока большая часть жидкости не испарится.
- Убавьте нагрев. Добавьте сливки и 80 мл воды для соуса. Под крышкой на слабом кипении готовьте 7–10 минут.
- Проверьте температуру мяса в самом толстом кусочке: 74 °C. Если ниже, готовьте под крышкой ещё 2–3 минуты и проверьте снова. Посолите солью из таблицы.
- Вмешайте сваренные макароны в соус. Прогрейте 1–2 минуты на слабом нагреве, при необходимости добавьте 30–50 мл сохранённой воды от варки.
- Разделите на две порции и подавайте сразу.
Хранение и подсказки
Хранение и разогрев. Подавайте сразу. Остаток: быстро охладить, 0–4 °C до 24 часов; разогреть один раз до 74 °C. Убрать в холод за 2 часа, в жару выше 32 °C - за 1 час. Совет / замены. Вода для отваривания (1,5–2 л) сливается и в готовый выход не включена. Сохранённая вода от варки уже входит в этот объём. Увеличение рецепта. Если оба едят увеличенные порции, весь набор ×1,25; если один - ×1,125. Яйца отвешивайте без скорлупы.
Отметки ингредиентов сохраняются в этом браузере.