Домашняя кухня · ТК-066
Паста с креветками и чесноком
Плитка: кастрюля с макаронами → сковорода.
Техкарта в PDF ↗Фото иллюстрирует подачу. Состав и количества указаны ниже.
Ингредиенты
Брутто / нетто, граммы. Количество порций указано выше.
Сырьё: 132 926 ₫. Ориентир из книги, цены могут отличаться.
Готовим по шагам
- В кастрюле вскипятите 2 л воды. Сварите макароны по времени упаковки, обычно 8–12 минут. Сохраните 100 мл воды, остальное слейте. Снимите кастрюлю с конфорки; теперь готовьте соус на сковороде.
- Возьмите сырые очищенные креветки без головы, панциря и кишечной жилки. Обсушите; помидоры нарежьте кубиками 1 см, чеснок измельчите.
- На сковороде прогрейте всё масло на среднем нагреве. Добавьте чеснок на 20–30 секунд, не поджаривая до коричневого цвета; затем помидоры на 5–6 минут.
- Добавьте креветки и готовьте 3–5 минут, переворачивая: мякоть должна стать полностью непрозрачной и достичь 63 °C. Добавьте соль, макароны и 50–100 мл сохранённой воды от варки. Перемешивайте минуту, сразу подавайте.
- Разделите на две порции и подавайте сразу.
Хранение и подсказки
Хранение. Подавайте сразу. Остаток: быстро охладить, 0–4 °C до 24 часов; разогреть один раз до 74 °C. Убрать в холод за 2 часа, в жару выше 32 °C - за 1 час. Совет. Вода для отваривания (1,5–2 л) сливается и в готовый выход не включена. Сохранённая вода от варки уже входит в этот объём. Порции. Весь набор ×1,25 для увеличенных порций обоим; ×1,125, если одному. Яйца отвесьте без скорлупы.
Отметки ингредиентов сохраняются в этом браузере.