Домашняя кухня · ТК-049
Курица с грибами и гречкой
Плитка: кастрюля с гречкой → сковорода.
Техкарта в PDF ↗Фото иллюстрирует подачу. Состав и количества указаны ниже.
Ингредиенты
Брутто / нетто, граммы. Количество порций указано выше.
Сырьё: 236 307 ₫. Ориентир из книги, цены могут отличаться.
Готовим по шагам
- Промойте 270 г гречки, положите в кастрюлю с 567 мл воды. После закипания варите 15–18 минут на слабом нагреве под крышкой. Снимите кастрюлю и оставьте на 5 минут; конфорка теперь свободна.
- Куриное бедро нарежьте кубиками 1,5 см. Лук нарежьте полукольцами 3 мм; грибы - пластинами 4 мм.
- В сковороде прогрейте всё масло на среднем нагреве. Обжарьте мясо двумя партиями по 4 минуты, переворачивая. Соедините партии. Добавьте лук, готовьте 4 минуты.
- Добавьте грибы и готовьте 6–7 минут, пока большая часть жидкости не испарится.
- Убавьте нагрев. Добавьте сметану и 135 мл воды для соуса. Под крышкой на слабом кипении готовьте 7–10 минут.
- Проверьте температуру мяса в самом толстом кусочке: 74 °C. Если ниже, готовьте под крышкой ещё 2–3 минуты и проверьте снова. Посолите солью из таблицы.
- Разделите на четыре порции. Две подайте, две быстро охладите для второго дня.
Хранение и подсказки
Хранение. Две порции охладить. 0–4 °C до 48 часов. Разогреть до 74 °C с 30–50 мл воды. Рис на второй день сварить свежим. Убрать в холод за 2 часа, в жару выше 32 °C - за 1 час. Совет. Используйте точные массы из таблицы. При замене мяса, жирности молочных продуктов или количества масла изменятся КБЖУ и стоимость. Порции. Весь набор ×1,25 для увеличенных порций обоим; ×1,125, если одному. Яйца отвесьте без скорлупы.
Отметки ингредиентов сохраняются в этом браузере.