Фото иллюстрирует подачу. Состав и количества указаны ниже.
Ингредиенты
Брутто / нетто, граммы. Количество порций указано выше.
Сырьё: 190 698 ₫. Ориентир из книги, цены могут отличаться.
Готовим по шагам
- Промойте рис. Для двух порций возьмите 135 г сухого риса и 216 мл воды; готовьте в рисоварке Cook по инструкции, затем оставьте на Warm на 10 минут. Вторую половину сухого риса сварите свежей на следующий день.
- Филе обсушите, проверьте на кости и нарежьте кусками толщиной не более 2 см. Лук нарежьте полукольцами; остальные овощи - кусочками 1 см.
- В сковороде прогрейте всё масло на среднем нагреве. Обжарьте лук и морковь 4 минуты, затем помидоры 6 минут, перемешивая.
- Положите рыбу в соус, посолите и накройте. Тушите на слабом кипении 8–12 минут: в самой толстой части филе должно быть 63 °C. При подсыхании добавьте 30–50 мл горячей воды.
- Разделите рыбу и гарнир на четыре равные порции. Две порции соуса и не рисового гарнира быстро охладите. Рис на второй день сварите отдельно из оставшейся сухой половины.
Хранение и подсказки
Хранение. Две порции охладить. 0–4 °C до 48 часов. Разогреть до 74 °C с 30–50 мл воды. Рис на второй день сварить свежим. Убрать в холод за 2 часа, в жару выше 32 °C - за 1 час. Совет. Вода для риса - стартовый ориентир. Инструкция конкретной рисоварки и сорта риса важнее; молоко и другие продукты в чашу не добавляются. На второй день рис всегда свежий. Порции. Весь набор ×1,25 для увеличенных порций обоим; ×1,125, если одному. Яйца отвесьте без скорлупы.
Отметки ингредиентов сохраняются в этом браузере.