Фото иллюстрирует подачу. Состав и количества указаны ниже.
Ингредиенты
Брутто / нетто, граммы. Количество порций указано выше.
Сырьё: 61 088 ₫. Ориентир из книги, цены могут отличаться.
Готовим по шагам
- Используйте готовую фасоль из банки. Промойте, дайте стечь воде и взвесьте нужное количество. Свинину нарежьте кубиками 1,5 см, овощи - 1 см.
- В кастрюле прогрейте масло, обжарьте лук 3 минуты и морковь ещё 3 минуты. Влейте всю воду, положите мясо.
- После закипания снимите пену. Варите на слабом кипении 30–40 минут: мясо должно легко прокалываться и достичь 71 °C.
- Добавьте картофель на 12–15 минут, затем фасоль на 5 минут. Посолите. Разомните ложкой несколько фасолин для густоты.
- Разделите на четыре порции, две быстро охладите на второй день.
Хранение и подсказки
Хранение. Охладить в неглубоких ёмкостях. 0–4 °C до 24 часов для супа с рисом, иначе до 48 часов. Суп разогреть до кипения. Убрать в холод за 2 часа, в жару выше 32 °C - за 1 час. Совет. Название исправлено: в исходнике суп назывался гороховым, хотя содержал фасоль. Сухая фасоль не заменяет консервированную без отдельной подготовки. Порции. Весь набор ×1,25 для увеличенных порций обоим; ×1,125, если одному. Яйца отвесьте без скорлупы.
Отметки ингредиентов сохраняются в этом браузере.