Домашняя кухня · ТК-001
Яичница с ветчиной и томатами
Плитка: сковорода 28 см с крышкой.
Техкарта в PDF ↗Фото иллюстрирует подачу. Состав и количества указаны ниже.
Ингредиенты
Брутто / нетто, граммы. Количество порций указано выше.
Сырьё: 66 674 ₫. Ориентир из книги, цены могут отличаться.
Готовим по шагам
- Вымойте помидоры, нарежьте дольками. Ветчину нарежьте ломтиками 3–4 мм; хлеб разделите на две части.
- Прогрейте сковороду 1 минуту на среднем нагреве. Влейте всё масло, обжарьте ветчину по 1 минуте с каждой стороны.
- Сдвиньте ветчину к краям, вбейте 4 яйца. Посолите, уменьшите нагрев до слабого. Накройте и готовьте 4–6 минут: белок и желток должны схватиться.
- Разложите ветчину и яйца по тарелкам. Добавьте помидоры и хлеб. Подавайте сразу.
Хранение и подсказки
Хранение и разогрев. Подавайте сразу. Остаток: быстро охладить, 0–4 °C до 24 часов; разогреть один раз до 74 °C. Убрать в холод за 2 часа, в жару выше 32 °C - за 1 час. Совет / замены. Берите готовую к употреблению охлаждённую ветчину. Если ломтики очень солёные, уменьшите соль; её пищевая ценность зависит от марки. Увеличение рецепта. Если оба едят увеличенные порции, весь набор ×1,25; если один - ×1,125. Яйца отвешивайте без скорлупы.
Отметки ингредиентов сохраняются в этом браузере.