Домашняя кухня · ТК-038
Тушёная картошка со свининой
Плитка: сковорода 28 см с крышкой.
Техкарта в PDF ↗Фото иллюстрирует подачу. Состав и количества указаны ниже.
Ингредиенты
Брутто / нетто, граммы. Количество порций указано выше.
Сырьё: 139 962 ₫. Ориентир из книги, цены могут отличаться.
Готовим по шагам
- Свинину и картофель нарежьте кубиками 1,5 см, лук - 5 мм, морковь - полукружьями 3 мм.
- Прогрейте всё масло на сковороде. Обжарьте свинину двумя партиями по 4 минуты, соедините. Добавьте лук и морковь на 5 минут.
- Добавьте картофель, пасту и 405 мл воды. Посолите, перемешайте, накройте. После закипания тушите на слабом нагреве 30–40 минут.
- Перемешивайте каждые 10 минут; при подсыхании добавляйте кипяток по 30 мл. Картофель должен легко раздавливаться вилкой, свинина - достичь 71 °C и стать мягкой.
- Разделите на четыре порции, две быстро охладите.
Хранение и подсказки
Хранение и разогрев. Две порции охладить. 0–4 °C до 48 часов. Разогреть до 74 °C с 30–50 мл воды. Рис на второй день сварить свежим. Убрать в холод за 2 часа, в жару выше 32 °C - за 1 час. Совет / замены. Используйте точные массы из таблицы. При замене мяса, жирности молочных продуктов или количества масла изменятся КБЖУ и стоимость. Увеличение рецепта. Если оба едят увеличенные порции, весь набор ×1,25; если один - ×1,125. Яйца отвешивайте без скорлупы.
Отметки ингредиентов сохраняются в этом браузере.