Домашняя кухня · ТК-037
Гречка со свининой в подливе
Плитка: гречка в кастрюле → свинина на сковороде.
Техкарта в PDF ↗Фото иллюстрирует подачу. Состав и количества указаны ниже.
Ингредиенты
Брутто / нетто, граммы. Количество порций указано выше.
Сырьё: 137 702 ₫. Ориентир из книги, цены могут отличаться.
Готовим по шагам
- Промойте 270 г гречки, положите в кастрюлю с 567 мл воды. После закипания варите 15–18 минут на слабом нагреве под крышкой. Снимите кастрюлю и оставьте на 5 минут; конфорка теперь свободна.
- Постную свинину нарежьте кубиками 1,5 см, лук - 5 мм, морковь натрите. На сковороде прогрейте масло и обжарьте мясо двумя партиями по 4 минуты, затем соедините.
- Добавьте лук и морковь на 5 минут. Вмешайте пасту и 315 мл воды для подливы.
- Накройте и тушите на слабом кипении 25–35 минут; перемешайте дважды. При испарении добавляйте кипяток по 30 мл. Мясо должно легко прокалываться и достичь 71 °C.
- Посолите. Разделите подливу и гречку на четыре порции; половину охладите.
Хранение и подсказки
Хранение. Две порции охладить. 0–4 °C до 48 часов. Разогреть до 74 °C с 30–50 мл воды. Рис на второй день сварить свежим. Убрать в холод за 2 часа, в жару выше 32 °C - за 1 час. Совет. Используйте точные массы из таблицы. При замене мяса, жирности молочных продуктов или количества масла изменятся КБЖУ и стоимость. Порции. Весь набор ×1,25 для увеличенных порций обоим; ×1,125, если одному. Яйца отвесьте без скорлупы.
Отметки ингредиентов сохраняются в этом браузере.