Домашняя кухня · ТК-032
Суп грибной с картофелем
Плитка: все этапы в одной кастрюле 4–5 л.
Техкарта в PDF ↗Фото иллюстрирует подачу. Состав и количества указаны ниже.
Ингредиенты
Брутто / нетто, граммы. Количество порций указано выше.
Сырьё: 71 011 ₫. Ориентир из книги, цены могут отличаться.
Готовим по шагам
- Грибы нарежьте пластинами 4 мм, картофель - кубиками 1 см, лук и морковь - кубиками 5 мм.
- В кастрюле прогрейте масло, обжарьте лук 3 минуты, грибы ещё 6–7 минут на среднем нагреве, помешивая.
- Добавьте морковь, картофель и всю воду. После закипания варите 15–18 минут на слабом кипении, пока картофель легко не прокалывается.
- Влейте сливки, посолите и прогрейте 2 минуты при слабом кипении. Разделите на четыре порции, половину быстро охладите.
Хранение и подсказки
Хранение. Охладить в неглубоких ёмкостях. 0–4 °C до 24 часов для супа с рисом, иначе до 48 часов. Суп разогреть до кипения. Убрать в холод за 2 часа, в жару выше 32 °C - за 1 час. Совет. Это суп с кусочками грибов и картофеля. Блендер не нужен. Порции. Весь набор ×1,25 для увеличенных порций обоим; ×1,125, если одному. Яйца отвесьте без скорлупы.
Отметки ингредиентов сохраняются в этом браузере.