Домашняя кухня · ТК-005
Болтунья с луком и томатами
Плитка: сковорода 28 см с крышкой.
Техкарта в PDF ↗Фото иллюстрирует подачу. Состав и количества указаны ниже.
Ингредиенты
Брутто / нетто, граммы. Количество порций указано выше.
Сырьё: 43 408 ₫. Ориентир из книги, цены могут отличаться.
Готовим по шагам
- Лук нарежьте кубиками 5 мм, помидоры - 1 см. Яйца смешайте с солью.
- Прогрейте всё масло минуту на среднем нагреве. Обжарьте лук 3 минуты, добавьте помидоры ещё на 3 минуты.
- Влейте яйца, убавьте нагрев. Перемешивайте лопаткой 3–4 минуты от краёв к середине. Жидкого яйца остаться не должно.
- Сразу разделите на две порции и подайте с хлебом.
Хранение и подсказки
Хранение. Подавайте сразу. Остаток: быстро охладить, 0–4 °C до 24 часов; разогреть один раз до 74 °C. Убрать в холод за 2 часа, в жару выше 32 °C - за 1 час. Совет. Если томаты выделили много сока, выпарите его перед добавлением яиц ещё 1–2 минуты. Порции. Весь набор ×1,25 для увеличенных порций обоим; ×1,125, если одному. Яйца отвесьте без скорлупы.
Отметки ингредиентов сохраняются в этом браузере.